mini pastilla crevettes/st-jacques/saumon

Bonjour,

Voici une variante de la pastilla aux fruits de mers que j'ai l'habitude de préparer, cette fois ci j'ai changé le poisson blanc par du saumon frais et j'ai seulement mis des crevettes et des st jacques fraîches! un vrai régal!!!

Je l'ai servi avec une bonne harira marocaine, recette ici

Pour 4 mini pastillas :

- 400g de crevettes fraîches

- 300g de noix de st jacques fraîches

- 2 pavés de saumon frais

- 200g de vermicelles de soja

- 30g de beurre

- 1 citron

- 2 gousse d'ail

- 3 càs de sauce tomate

- persil

- coriandre

- safran

- piment

- sel et poivre

- 8 feuilles de bricks

- 2 jaunes d'oeufs

- du beurre fondu

- du fromage râpé (facultatif)

Commencer par laver le saumon, les st jacques et décortiquer les crevettes et les laver.

Couper alors les crevettes en 3 et couper aussi les noix de st jacques en cubes.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, y ajouter le saumon et laisser cuire, puis les noix de st jacques. Faire revenir jusqu'à ce que ce soit bien cuit.

Ajouter alors les crevettes.

Saler, poivrer, ajouter le safran, le jus du citron, la sauce tomate, l'ail coupé finement, le persil et la coriandre et le piment.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les vermicelles de soja. Puis les égoutter et les couper grossièrement au ciseau de cuisine.

Ajouter les vermicelles à la préparation et mélanger. Pensez à goûter l'assaisonnement et le piment. Réajuster si besoin.

Garnir la préparation dans une feuille de bricks (pour cela, j'ai déposé une feuille de brick dans un bol pour faciliter le remplissage et obtenir une mini pastilla joliment ronde)

Doubler avec une 2ème feuille de brick pour éviter qu'elle ne se casse.

Badigeonner de jaune d'oeuf pour souder les bricks.

A l'aide d'un pinceau, imbiber de beurre fondu la pastilla et la déposer sur une plaque de cuisson. Procéder ainsi pour les 4 mini pastillas.

Cuire pendant 30 minutes à 200°

En fin de cuisson, saupoudrer un peu de fromage râpé si vous le souhaitez et laisser fondre naturellement.

Servir tiède.