amandine aux abricots

Voilà histoire de changer de la traditionnelle amandine aux poires, j'ai choisi d'utiliser des abricots. Elle est aussi bonne que celle aux poires!! si ce n'est plus!

Pour cette recette, il vous faudra :

   Pour la pâte brisée :

- 500g de farine

- 250g de beurre

- 1 pincée de sel

- 2 jaunes d'oeufs

- un peu de lait

   Pour la crème aux amandes :

- 120g d'amandes en poudre

- 120g de beurre

- 100g de sucre

- 30g de farine

- 2 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 boite d'abricots au sirop

Préparer la pâte brisée, mélanger farine, sel et beurre, sabler du bout des doigts.

Ajouter les jaunes d'oeufs, mélanger puis ajouter progressivement le lait jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Couvrir de film étirable et mettre au frais pendant 30 minutes.

Préparer la crème aux amandes, mélanger à l'aide d'un fouet électrique le beurre, le sucre, le sucre vanillé et les amandes en poudre puis ajouter les oeufs un à un et finir avec la farine.

Séparer la pâte brisée en 2, étaler une moitié sur un plan fariné et la foncer dans un moule à tarte. La piquer pour éviter qu'elle ne gonfle.

Verser la crème aux amandes, puis disposer les abricots que l'on aura coupé en lamelles.

  Etaler le restant de pâte brisée sur un plan fariné, puis passer le rouleau à losanges pour obtenir le quadrillage, puis disposer sur la tarte.

voici ce qu'est un rouleau à losange :

Cuire à 180° pendant 30 à 40 minutes.

Sortir la tarte, la laisser refroidir puis démouler.

Enduire de nappage pour tarte pour donner de la brillance.

Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais.

En espérant que cela vous plaise...