tajine aux pruneaux et aux amandes

13.03.2010

Pour cette recette, il vous faudra :

- de la viande de votre choix
- 2 oignons
- 4 gousses d'ails
- de l'huile d'olive
- du sel
- du poivre
- du gingembre en poudre
- du curcuma
- du safran
- de la cannelle en poudre
- 2 bâtonnets de cannelle
- des pruneaux
- du sucre en poudre
- des amandes
- des graines de sésame

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive.

Puis faire revenir la viande.

Ajouter l'oignon haché et les gousses d'ails écrasées.

Puis ajouter une demi càc de poivre, 1 càc de sel, 1 càc de curcuma, 1 càc de gingembre, 2 càc de cannelle, les bâtons de cannelle, une petite pincée de safran.

Faire revenir quelques minutes et ajouter un peu d'eau.

Laisser mijoter en remuant de temps en temps.

Puis couvrir d'eau et fermer la cocotte.

Cuire sur feu moyen pendant 1h30.

Dans une casserole, mettre les pruneaux à cuire dans de l'eau pendant 30 minutes.

Une fois cuit, les égoutter et les remettre dans la casserole avec un peu de sauce prise dans la cocotte, 2 càc de cannelle et 3 càs de sucre.

Monder des amandes et les faire frire dans un peu d'huile.

Faire griller quelques graines de sésame.

Disposer dans un plat de service, commencer par disposer la viande, puis la sauce, les pruneaux (sans mettre leur sauce), les amandes, puis les graines de sésame.

Bon app'