msemmens (crèpes marocaines feuilletées)

Bonjour, 

Je vous propose la première recette du Ramadan 2014, et c'est une recette de circonstances puisqu'il s'agit des msemmens, ces délicieuses crèpes marocaines que l'on déguste accompagnées de miel ou farcis à la viande pendant le mois du Ramadan.

Cette recette est assez simple à réaliser, j'ai essayé de prendre en photo toutes les étapes mais je m'excuse d'avance de la mauvaise qualité des photos mais ce n'était pas simple du tout en ayant les mains grasses.

Voici la recette : 

- 150g d'eau

- 1 càc de sel

- 175g de semoule extra fine

- 75g de farine

- 100g de beurre

- 1 verre d'huile

Dans le bol de votre robot, mettre l'eau, le sel, la semoule et la farine. Battre à vitesse moyenne pendant une quinzaine de minutes.

La pâte doit être souple et très légèrement collante.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans un bol, puis y mélanger l'huile.

Une fois la pâte prête, passer les mains légèrement dans le mélange beurre/huile et former des petites boules de même taille.

Les disposer sur un plateau et recouvrir de papier alimentaire.

Laisser reposer quelques minutes pour détendre la pâte.

Dans un plateau, prendre une boule de pâte et l'aplatir en huilant avec vos mains.

La pâte devra être la plus fine possible sans qu'elle se déchire.

L'idéal est que l'on puisse voir les motifs de votre plateau à travers la pâte.

Rabattre en portefeuille un des bords de la pâte en ayant toujours les mains huilées.

Puis rabattre le côté opposé.

Procéder de même sur les côtés, d'un côté

Puis de l'autre.

Une fois le carré obtenu, continuer de l'aplatir à la main pour qu'il soit bien fin, pensez à vous huilez les mains à nouveau.

Puis faire cuire sur une poêle chaude d'un côté, puis de l'autre.

Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.