Voici la recette des florentins, délicieux petits biscuits croquants et croustillants dont le mélange caramel chocolat est véritablement sublime.
Ces petits fours sont très appréciés à l'heure du café.
D'après une recette tirée du site l'internaute.
Pour une 20aine de florentins, il vous faudra :
- 150g d'amandes effilées
- 10cl de crème
- 75g de sucre
- 50g de miel
- 50g de beurre
- du chocolat de couverture
Dans une casserole, cuire sur feu fort la crème, le sucre, le miel et le beurre.
Mélanger en effectuant des mouvements circulaires avec la casserole.
Laisser cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne les 118° ou alors laisser 4 à 5 minutes si vous ne disposez pas de thermomètre de cuisine.
Le mélange devra être couleur caramel et devra avoir épaissi.
Verser à ce moment là les amandes effilées et mélanger le tout.
Mettre dans des moules en silicone, moi j'ai utilisé mes moules à muffins, ne pas faire des tas trop épais.
si vous ne disposez pas de moules en silicone, mettre sur une plaque de cuisson munie de papier cuisson.
Cuire 5 minutes à 180°
Retirer du four et laisser refroidir avant de démouler.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Déposer une càc au fond du moule en silicone et poser par dessus un florentin, appuyer légèrement.
Placer au congélateur quelques minutes pour faire figer le chocolat.
Démouler et conserver dans une boîte hermétique.
Bon app'
