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29 août 2010 7 29 /08 /août /2010 18:46

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Pour cette recette, il vous faudra : pour une vingtaine de bun's

 

     Pour la pâte briochée :

 

- 500g de farine

- 100ml d'eau

- 200ml de lait

- 1 càc de sel

- 20g de levure de boulanger

- 100g de beurre

 

 

     Pour la farce :

 

- 300g de viande hachée

- 1 oignon

- 1 poivron

- un filet d'huile d'olive

- sel et poivre

- 1 càs d'épices à la mexicaine

- des herbes de provence

- des olives vertes

- 4 tomates

 

- 1 oeuf pour la dorure

- des graines de sésame, nigelle, pavot...

 

 

Commencer par préparer la pâte, dans une jatte, mélanger la farine, le sel, le sucre.

Ajouter la levure, puis verser l'eau et le lait tiédi.

Pétrir énergiquement la pâte.

 

Ajouter ensuite le beurre mou et travailler la pâte pour bien faire pénétrer le beurre.

Ajouter un peu de farine si nécessaire.

 

Couvrir et laisser lever pendant une heure à température ambiante.

 

 

Pendant ce temps, préparer la farce.

 

Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile d'olive, ajouter l'oignon et le poivron émincé finement. Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Ajouter la viande hachée et faire revenir à feu doux jusqu'à cuisson de la viande, ajouter les olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles.

Saler et poivrer, ajouter les épices mexicaines et les herbes de provence.

Laisser mijoter sur feu doux.

 

En parallèle, on aura épluchées les tomates et mixées puis mise dans une casserole sur feu doux avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Puis on la laisse réduire jusqu'à obtenir une sauce tomate épaisse.

 

Verser la sauce tomate sur la préparation et mélanger.

 

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Réserver pour faire refroidir la préparation.

 

 

 Une fois la pâte prête, l'étaler au rouleau sur un plan fariné.

 

Découper des ronds à l'aide d'un gros emporte pièce ou d'un bol.

 

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Déposer une cuillère à soupe de farce au centre du rond.

 

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Puis replier les bords comme sur les photos.

 

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Retourner le bun's et lui donner une jolie forme arrondie.

 

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Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.

 

Dorer les bun's avec l'oeuf battu et saupoudrer de graines de sésame, de nigelle...

  

Cuire à 200° pendant environ 25-30 minutes.

 

 

Bon app'

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Published by nj - dans entrées
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commentaires

rizlene 03/08/2011


salam,
J'ai donc mangé mes bun's et c'était trés bon!
je voulais juste savoir, comment fais tu pour ne pas avoir trop de mie de pain a l'intérieur? car moi, ca a bien gonflé a l'intérieur.pourtant j'ai mis la bonne quantité de levure.
tes petits conseils m'aideront pour la prochaine fois


saida 07/08/2011


je viens de tenter ta recette... visuellement, ils sont plutot reussis!!
j ai hate de gouter... mais faut encore attendre 5 bonnes heures!!

Merci encore pour cette recette


saida 08/08/2011


effectivement, ils etaient tres bons mais pour certains il y avait trop de mie là ou on ferme les buns!
faut que j en refasse pour avoir le coup de main!...

Sinon ton blog est super et donne plein de bonnes idees!!


jaja213 10/08/2011


change de musique je vais me suicider en fesant des bun's lol.gros bisou continue je kiff ton blog


Keïna 14/08/2011


Premier test assez concluant si ce n'est une pâte que j'ai abaissée un peu trop fine sur la première fournée du coup certains ont craquelé sur le dessus.
Mais très bons, merci pour cette recette!
La prochaine fois j'essaierai de les faire lever un peu plus et une pâte plus épaisse, et je fourrai avec une sauce bolognaise pour imiter M. McCain ! ^^


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