Me voici de retour après plus d'une année d'absence.

Année durant laquelle j'ai à nouveau connu le bonheur d'être maman, puisqu'il y a quelques semaines, j'ai donné naissance à une adorable petite princesse.

Ma famille est donc maintenant au complet et me comble de joie et d'amour al hamdoulillah.

Je reprends maintenant place en cuisine pour le plus grand plaisir de mes proches.

Place maintenant à la recette!

Pour le craquelin :

- 50g de farine

- 50g de cassonade

- 40g de beurre

Pour la pâte à choux :

- 75ml d'eau

- 75ml de lait

- 60g de beurre

- 90g de farine

- 3 oeufs

Pour la crème chantilly :

- 100g de mascarpone

- 100g de crème liquide

- 50g de sucre glace

- de la vanille en poudre

Commencer par réaliser le craquelin, pour cela, mélanger la farine et la cassonade et ajouter le beurre mou.

Etaler sur du papier cuisson et mettre au frais pour faire durcir le craquelin.

Préparer alors la pâte à choux

Dans une casserole, chauffer le lait, l'eau et le beurre. Ajouter la farine et mélanger pour faire dessécher la pâte.

Hors du feu, ajouter les oeufs un à un en fouettant énergiquement.

Garnir la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse et pocher les choux.

Découper des ronds de craquelin et les disposer sur les choux.

Faire cuire 20 minutes à 180 degrés sans ouvrir la porte du four.

Réaliser enfin la chantilly en battant la crème avec le mascarpone et en ajoutant le sucre et la vanille.

Garnir les choux à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée.

Réserver au frais et déguster

En espérant que cela vous plaise.

Bonjour, 

Avant tout, je voulais me lancer un petit coup de pub, j'ai commencé une petite activité de vente de pâtisseries en tout genre (entremets, petits gâteaux, macarons...) sur la ville de Fès au Maroc. Donc si vous êtes interessé, vous pouvez me contacter soit en laissant un commentaire sur l'une de mes recettes, ou via la rubrique "contact" tout en bas de la page, ou encore sur ma page facebook "les délices de narjisse" ou mon compte instagram "delicesdenarjisse"

Voilà maintenant place à une nouvelle recette qui aujourd'hui se veut salée, ça faisait un petit moment qu'il n'y en avait pas eu.

La paëlla est sans doute mon plat préféré mais je ne la réalise que très peu car elle demande beaucoup d'ingrédients que l'on n'a pas forcément toujours dans notre cuisine.

On peut bien évidemment rajouter ou retirer des ingrédients mais la vraie paëlla doit normalement mélanger des fruits de mer, du poulet, du chorizo. Chaque ingrédient apporte une petite particularité mais après on fait bien sûr selon les goûts de chacun.

Je vous donne ici la recette telle que je la réalise mais ce n'est pas pour autant que c'est la recette originale. C'est la recette telle que nous aimons la manger ma famille et moi.

Voici la recette : Pour 3-4 personnes

- 1 oignon

- 1 tomate

- 1 escalope de poulet

- du chorizo

- 250g de crevettes

- quelques moules

- 200g de riz (j'ai utilisé du riz thaï au jasmin)

- 1 poignée de petits pois

- 1/2 poivron vert 

- 1/2 poivron rouge

- 1 cube de bouillon de volaille

- un peu de coriandre

- un peu d'huile d'olive

- sel et poivre

- curcuma

- paprika

- safran

Commencer par préparer le bouillon dans une casserole en chauffant le cube de volaille dans un grand volume d'eau.

Dans un wok (ou plat spécial paëlla si vous avez), faire revenir l'oignon finement émincé dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajouter alors la tomate râpée ou mixée, les poivrons finement coupé en petits dés, les petits pois, le poulet coupé en dés, les moules (bien lavées) et le riz. 

Assaisonner avec le sel, le poivre, le curcuma, le paprika et le safran.

Mouiller alors avec quelques louches de bouillon.  

Laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption du bouillon, puis rajouter à nouveau quelques louches.

Procéder ainsi jusqu'à cuisson complète du riz et des légumes. Ajouter la coriandre.

Les moules vont s'ouvrir naturellement.

Rajouter en fin de cuisson les crevettes bien lavées et le chorizo coupé en tranches.

Régalez-vous.

Bonjour, 

Aujourd'hui je partage avec vous la photo des réalisations que j'ai faite pour mon anniversaire (qui a eu lieu le 25 décembre mais comme je l'ai souvent dit, j'ai énormément de retard)

j'avais pour l'occasion réalisé un entremet aux fraises, et un bouquet de cupcakes.

J'ai réalisé une base financier aux amandes, puis une mousse à la fraise et enfin un miroir à la fraise.

Pour la base financier :

- 40g de poudre d'amandes

- 40g de sucre

- 40g de sucre glace

- 40g de beurre

- 25g de farine

- 2 blancs d'oeufs

Pour la mousse à la fraise :

- 400g de fraises

- 80g de sucre

- 35cl de crème liquide entière

- 4 feuilles de gélatine

Pour le miroir à la fraise :

- 150g de fraises

- 35g de sucre

- 1 feuille et demi de gélatine

Et le bouquet de cupcakes que j'ai tout simplement réalisé avec une crème au beurre à meringue suisse vanillée.

Bonjour, 

J'ai énormément de recettes en retard à publier, je n'arrive pas à trouver le temps de le faire et je profite d'un petit moment de calme (si rare) pour avancer un peu.

Cette recette, je l'ai réalisé au mois de décembre donc c'est dire le retard que j'ai accumulé mais je vais me forcer à être plus assidue et j'avoue que vos commentaires toujours tous sympathique me donne l'envie de poursuivre et continuer à alimenter le blog.

Il s'agit ici d'un gâteau au chocolat que j'ai réalisé façon layer cake en le garnissant de crème au beurre à la meringue suisse.

J'avais une photo de la découpe du gâteau mais je n'arrive pas à remettre la main dessus.

Voici la recette :

Pour le gâteau au chocolat :

- 250g de chocolat

- 200g de beurre

- 100g de sucre

- 100g de cassonade

- 5 oeufs

- 165g de poudre d'amandes

- 100g de farine

Pour la crème au beurre à la meringue suisse  :

- 3 blancs d'oeufs

- 100g de sucre

- 150g de beurre

- du cacao non sucré

Pour la ganache :

- 25g de crème liquide

- 50g de chocolat

Pour la décoration :

- ferrrero rocher

- éclats de nougatine

Commencer par réaliser le gâteau au chocolat.

Dans une casserole faire fondre le beurre et le chocolat ensemble.

Dans un saladier, battre les oeufs et les sucre. Ajouter les oeufs et la poudre d'amandes. Verser le chocolat fondu et finir avec la farine.

Verser dans un moule de pas plus de 20cm de diamètre (on obtiendra ainsi un gâteau haut)

Cuire pendant 45 à 60 minutes à 180°

Laisser refroidir et démouler.

Préparer alors la crème au beurre.

Mélanger les blancs d'oeufs et le sucre dans un saladier et les faire tiédir au bain marie. Fouetter alors au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit tiède.

Retirer alors du bain marie et fouetter à grande vitesse jusqu'à refroidissement de la meringue.

Ajouter alors le beurre et fouetter jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Finir avec le cacao non sucré.

Une fois le gâteau refroidi, le couper en 3 parts égales à l'horizontal.

Garnir de crème au beurre entre chaque étages et recouvrir la totalité du gâteau et les bords.

Parsemer le bas du gâteau de nougatine.

Réaliser alors la ganache en chauffant ensemble le chocolat et la crème. Laisser refroidir un peu à température ambiante. 

Recouvrir le dessus du gâteau en laissant légèrement couler le chocolat sur les bords.

Décorer selon vos envies.

Bonjour, 

Je suis dans une période où je réalise pas mal de cupcakes. Ceux ci sont sans doute mes préférés. Les hit hat cupcakes. Il s'agit d'une coque de chocolat qui renferme une meringue italienne, un délice.

Pour la recette :

Pour la meringue italienne :

- 1 blanc d'oeuf

- 15g de sucre

- 75g de sucre

- 25g d'eau

- du chocolat

Commencer par réaliser votre recette de muffins au chocolat et faites les cuire. Une fois refroidis, attaquer la meringue italienne.

Dans une casserole, faire chauffer les 75g de sucre et l'eau jusqu'à atteindre une température de 118 degrés.

Pendant ce temps, monter le blanc d'oeuf en neige, lorsqu'il commence à mousser ajouter les 15g de sucre progressivement.

Une fois le sirop de sucre cuit, verser sur le blanc en neige en continuant de battre à vitesse moyenne. Laisser battre jusqu'à refroidissement total de la meringue.

Garnir alors la meringue dans une poche à douille et dresser les cupcakes.

Placer les 15 minutes au congélateur (cette étape est importante pour faire tenir la meringue)

Fondre alors le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et laisser le refroidir pendant 10 minutes (étape très importante aussi car sinon la meringue ca fondre sous la chaleur et tomber dans le chocolat)

Verser le chocolat dans un verre large.

Tremper le cupcake dans le chocolat, à l'envers pour recouvrir la meringue.

Laisser refroidir pour faire figer le chocolat.

Déguster